מדור השרביט החם מציע לנו לכתוב את המתכון המועדף עלינו.
כמובן שאין דבר כזה… כלומר יש הרבה מתכונים שאני אוהב והרבה שאני מבשל, אין אחד המועדף עליי באופן מובהק יותר מהאחרים.
בילדותי אהבתי לעזור לאמא במטבח. אהבתי גם את שיעורי "כלכלת בית" בהם למדתי להכין כל מיני מאכלים. ממש חבל לי שכיום אין שיעורים כאלה בבתי הספר.
אחר כך הייתה תקופה בה לא ממש בישלתי. לכל היותר הכנתי כל מיני תבשילים מהירים קנויים.
קצת אחרי שהשתחררתי מהצבא התחלתי גם לבשל. כשגרנו בארצות הברית בשנים 1997-1999 בישלתי יותר וכשחזרנו לארץ אפילו יותר. בזמן שגרנו בארצות הברית התאהבתי בבישול הודי והרבה מהבישולים שלי היו בהשראת המטבח ההודי (אם כי לרוב בחריפות מופחתת משמעותית יחסית למקור).
כבר הרבה שנים שאני הבשלן העיקרי בבית (פרט כמובן למנות בשריות אותן אני לא מוכן לבשל…)
ב-2014 פתחתי אפילו בלוג מתכונים בתפוז ז"ל. רוב המתכונים שפרסמתי היו וריאציות שלי על מתכונים מספרים או מהרשת אבל לפחות אחד היה תבשיל שהמצאתי לגמרי בעצמי ולא היה מבוסס על שום מתכון שאני מכיר. עד היום אני מכין אותו מפעם לפעם שני הילדים שלי אוהבים אותו (עננת פחות…)
המתכון הוא – בטטה עם אפונה וחומוס בסגנון הודי:
המצרכים הדרושים:
1 בצל קטן
1 שן שום
1 בטטה קטנה-בינונית
1 כוס גרגרי חומוס קפואים
3 כוסות אפונת גינה קפואה (עדיף לא עדינה)
קצת שמן זית
1 כפית זרעי כמון שלמים
1/2 כפית כורכום1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
פלפל טחון טרי
קצת אבקת פלפל צ`ילי
אופן ההכנה:
- קוצצים את הבצל ושן השום
- מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות קטנות (בערך בגודל של האפונים)
- מחממים את שמן הזית בסיר על אש גבוהה. כשהוא חם מוסיפים את זרעי הכמון השלמים ומערבבים כמה שניות
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב על אש גבוהה עד שהבצל משחים
- לאחר שהבצל משחים מוסיפים את קוביות הבטטה לסיר וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דקות
- מוסיפים לסיר את האפונה, החומוס והתבלינים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דקות (אין צורך להפשיר את האפונה והחומוס)
- מנמיכים את האש, סוגרים את הסיר ומבשלים עד שהאפונה, החומוס והבטטה חמים ורכים – כעשר דקות עד רבע שעה. מערבבים מדי פעם
- אם התבשיל יבש מדי מוסיפים קצת מים בזמן הבישול
בתיאבון!
והרשומה המומלצת היא – האם לאף של גוגול יש אף? – בבלוג של דני קרמן
החיים שלי (או של אחרים) 